Carico montañés
El CARICO MONTANÉS ha sido tradicionalmente cultivado en pequeñas explotaciones familiares en Cantabria desde por lo menos el siglo XVII. Destaca, principalmente, por su alto contenido en proteínas, hasta 21 gr por cada 100gr de alubia, más que el huevo, la leche y casi similar a la carne de vacuno. Sin duda, es un excelente alimento.
Descripción
En FINCA LA MAQUILA su cultivo se realiza de manera artesanal, realizándose de manera manual tanto su plantación como su posterior recolección, respetando su ciclo natural, sin añadir a la planta nada más que lo ella obtiene del suelo por sí misma, libre de químicos y pesticidas. Lo plantamos a mediados de mayo y se recoge a mediados de septiembre o principios de octubre pero en función de la climatología estos tiempos pueden variar. Es importante, a la hora de la recolección, comprobar el grado de humedad de la alubia. Para proteger el producto del gorgojo, una vez recolectadas son inmediatamente congeladas a una temperatura de -20 ºC durante al menos tres días. Cocinada hace por si misma un caldo espeso, y posee una textura suave y mantecosa que hace de esta legumbre, sin duda, un placer culinario.
Información adicional
| Peso | 1kg, 500g, 5kg |
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